本篇文章给大家谈谈中餐西餐烹饪技巧视频，以及西餐烹饪技法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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西餐烹饪的方式与方法有哪些
煎（FRIED）煎是西餐中使用较为广泛的烹调方法之一，它是指原料加工成型后加调料使之入味，在平底锅或扒板上加入油少量，油温较高，加热成熟的一种烹调方法。煎可以分为清煎、软煎等。
西餐烹饪方式 1 沸煮 煮是西餐中使用比较广的烹饪方法。是以水传导热的烹饪形式，这种烹饪方法不仅能保持蔬菜原来的颜色，还能充分保留原材料自身的味道及营养成分，使蔬菜具有清淡爽口的特点。
西餐在当前中国被普遍采用的主要烹饪方式分为以下几种：生吃（raw）主要被应用在一些海鲜和牛肉类的菜品，像salmon，tuna fish，oyster，beefcappaccio等。
烹调方法：西餐的烹调方法多种多样，包括煎、煮、炒、烤、蒸等。需要了解每种烹调方法的特点和使用场合，并能够熟练运用。配菜：西餐的配菜非常重要，需要了解不同配菜的特点和搭配方法，如蔬菜、谷物、豆类等。
软熘：软熘是将主料经过滑油(有经蒸、煮、汆等方法处理的)，再加芡汁熘制的一种烹调方法，软熘的主料有流体状的和固体状的。醋熘：醋熘的制作方法与软熘基本相同，仅调料上有所差别，即醋的比例较大，成菜酸味突出。
扒菜的烹饪技巧
生菜叶子一片片剥下来，香葱切小段。所有调味料混合，锅里油烧热，放入生菜和调味料，翻炒几下，马上关火，出锅前撒上香葱。香菇扒生菜 香菇凉水泡发。生菜择洗干净。香菇改刀。
通常“扒”菜的勾芡手法有两种：一种是勺中淋芡，边旋转勺边淋入勺中，使芡汁均匀受热，一种是勾浇淋芡，就是将做菜的原汤勾上芡或单独调汤后再勾芡，浇淋在菜肴上面，这一种的关键要掌握好芡的多少、颜色和厚薄等。
食材：猪肉 50克、菠菜（也称扒菜） 400克、胡萝卜 50克、葱姜蒜 各5克、五香粉味素 各2克、生抽 5克、食用油 10克 方法与步骤：菠菜掰成单叶洗净，控干水分。
捞出油菜放在盤中，铲出香菇码在盛上，锅中的汤用湿淀粉勾芡(不要太稠)，滴入香油，浇在菜上即可。“香菇扒油菜”是一道清淡类型的菜肴，制作原料有新鲜香菇、嫩油菜、火腿肠等。烹饪简单，营养丰富，制作比较简单。
制作扒菜时要注意，主料一般是先经过汽蒸、焯水、过油等初步熟处理，有时也会用到其他方法，让原料入味后才扒制。扒制前，原料要拼摆成形，使其保持较为整齐美观的形状。
如何做一道美味的中餐食品和西餐食品(图片加说明)
1、将鸡肉切成小块，加入盐、料酒、淀粉腌制20分钟。将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。将腌制好的鸡肉炒熟，捞出备用。锅中加油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。加入豆瓣酱、糖、醋、酱油、花椒粉、生抽翻炒均匀。
2、葱油拌面 洋葱是葱科植物，它的味道与葱相似，所以用洋葱做葱油拌面是个不错的选择。首先，准备好新鲜的洋葱和面条。将洋葱切成细丝，放入锅中炒熟，加入适量的盐和鸡精调味。
3、西餐小吃做法-炸雪糕材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。做法：脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
4、料理中餐和西餐在饮食文化上是有很大的出入点的，在一些西餐中我们经常看到大厨们做料理，在料理汤中加入一些洋葱，这样会让整道菜吃起来更加美味。料理的做法是比较简单的，我们可以去浏览一下大厨们的食谱。
5、制作步骤至关重要的一步便是牛肉的选择，我这里选用的是安格斯肉眼牛排，300克左右就可以啦。将牛扒放到房间内，随后静放一直到彻底解除冻结。并且用厨房用纸将上面的鲜血给擦掉整洁。
中餐做法(传统技艺的传承和创新)
中餐烹饪的操作步骤包括选材、处理、调味、烹调和装盘等环节。选材：选择新鲜、优质、无污染的食材。处理：对食材进行处理，如去皮、去骨、切块等。调味：根据不同的食材和口味，选择不同的调味品进行调味。
煎、炸、爆：如煎饼、炸豆角、爆炒肉片等。通过油温将食材烹煎至表面金黄酥脆或炸至深色。 红烧、炖：如红烧肉、炖老鸭等。通过酱油、糖、料酒等调料，在同火慢慢烹煮，使食材色香味俱全。 烤：如烤鸭、烤串等。
掌握基本功 要做到创新首先要掌握基本功， 一名厨师或研发人员的基本功包括刀 功、勺功、炉功、火候，离开了这些基本的要求，就谈不上创新。
弘扬民族饮食文化，建设有中国特色的食品工业。
西餐的做法(从入门到精通)
西餐菜谱一：法式红酒烩鸡扒红酒烩鸡是一道法国名菜，在欧洲它象征着胜利。据说这是拿破仑最喜欢的一道菜。
炒锅：用于煎、炒、煮等烹饪方式。烤箱：用于烤制肉类、蔬菜、面包等食材。炉灶：用于加热锅具和烹饪食材。砧板和刀具：用于切割食材。厨房秤：用于称量食材。
土豆沙拉。用料：土豆3到4个、沙拉酱100g、鸡蛋2个、牛奶150ml左右、火腿肠150g、黄瓜1小根、玉米粒100g、盐适量、白胡椒粉适量。做法：（1）土豆洗净后每个切成两半，电饭锅或高压锅中蒸熟。
美式牛扒材料：美国牛扒1件约重250克，意大利青瓜、干笋各适量，蕃茜碎1茶匙，植物牛油约2汤匙。调味料：蒜盐、黑椒粉各少许。做法：美国牛扒用调味腌匀，待用。意大利青瓜、干笋切片，煮熟拌碟。
中西餐做法上的区别
1、上菜的顺序和摆放不同：大部分中餐上菜时大都按照汤、主菜、主食、餐酒或水果的顺序，而西餐则大都按照开胃菜、色拉、汤、水果、餐酒、主食、甜点和咖啡的顺序上菜。
2、中西餐礼仪的差异 基本差别 入座的位置 中国 客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。
3、一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品味也照顾到。有关茶的问题，应该注意几件关键的事。
4、中西餐礼仪区别为：餐具不同、入座不同、上菜不同。餐具不同 中餐礼仪：中餐的餐具五花八门，多以杯、盘、碗、碟、筷、匙等为主。西餐礼仪：西餐的餐具一般都比较简单，会使用刀叉享用菜肴。
5、中餐一般是用筷子和勺子，而西餐则是用刀叉。中餐有八大菜系，而且口味丰富，而西餐口味较少。中餐烹饪中更讲究刀工，而西餐则更加讲究造型。
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