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煮东西盖锅盖和不该锅盖的区别
盖上锅盖煮东西时水蒸气跑不掉，冷凝成水时还会放热，温度更高，水煮的时间就会短。不盖锅盖煮东西时，热气就会跑了，造成锅里的温度降低，煮的时间就会更长。
开锅盖，锅里的温度上的慢，食物熟的慢。不盖锅盖的话，锅里的温度上的慢，食物就熟的慢，时间长了，会加速水份蒸发流失的速度，水分损失大。开锅盖大火收汁比较快。盖锅盖煮肉 盖锅盖，聚气，锅里的食物熟的快。
食物熟的快慢不同：盖盖炖聚气，锅里的食物熟的快。开盖炖锅里的温度上的慢，食物熟的慢。水分损失不同：盖盖炖可以使食物在短时间内就熟透，水分损失最小。
煮饺子盖盖子和不盖的区别有：盖上盖子可以加快煮饺子的速度、盖上盖子可以防止饺子粘底、不盖盖子煮饺子可以使饺子更加有嚼劲。
开锅盖煮肉和盖锅盖煮肉，在成熟度上时间进度不同，甚至可能会影响到食物的口感。所以说做了煮肉的时候尽量盖锅盖，并且建议使用砂锅，高压锅。
我们在煮饺子的时候是需要加锅盖的，但是在加锅盖的时候也是要注意一下时间。加锅盖煮饺子和不加锅盖煮饺子的最大区别肯定就是饺子的口感，另外就是如果不加盖子煮饺子，那么饺子就很难熟。
如何使用柴火灶来进行做饭煮饭
将淘好的米倒入锅中。加入适量的水。（土灶做饭水水能多不能少，也不要太多了，一般一斤米加三斤左右水）盖上锅盖，灶里烧大火，将锅里水煮沸。
堆加木炭：当柴火开始燃烧时，迅速在柴火堆的周围添加一些木炭。木炭会产生更高的热量，帮助火势更持久。 放置锅具：等待柴火和木炭形成稳定的火势后，将要使用的锅具放在灶台上。
首先要把水泥、石灰以及水根据正确比例进行配置备用。其次使用砖块砌筑出柴火灶的基本框架。然后完成框架之后，根据锅具尺寸确定灶台的划分情况。接着划分结束后，使用水泥浆把灶台进行抹平。最后等干燥，就能开始使用了。
做柴火饭需要的食材：大米一斤、水适量。柴火饭的做法：把大米用清水淘洗两遍。大火把水烧开。水开后把大米放进去，用锅铲搅一下，盖上盖子煮。期间要用锅铲从底部搅拌，防止粘锅。
简易式柴火灶厨房 这款柴火灶的设计比较简单一些，适用于很多不同风格的装修，而且这个柴火灶台的设计非常实用，除了两口大锅之外，中间还可以放置两个效果，烧个水或者放个高压锅都可以，这样能够省去不少煮饭的时间呢。
鱼头煲怎么做好吃又简单,做法图解分享,乐乐厨艺屋
第一步 草鱼头洗净切块，蒜苗芹菜洗净切2-3cm小段，姜切片，蒜头去皮。第二步 砂锅洗净至小火上烧干锅里水份，入油，待油温放入蒜头，姜片和花椒，再放入豆瓣酱爆出味。
步骤 鲜头处理干净。备好姜蒜，红椒，葱和香菜。香菜清洗干净备用。泡米椒切小节备用，香芹切段，红椒切圈备用。葱白切段，葱叶切丝，姜蒜切片，红椒切丝备用。
详细做法步骤如下：第一步：准备大鱼头1个，先把它处理干净，把里面的一些黑膜一定要弄干净，要不然泥腥味很重的，鱼头洗净后放一边沥干水分，最好就在通风处吹一会。
步骤：把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。起锅热油，放入葱姜蒜炒香。放入鱼头。旺火，先后烹入醋、料酒。加适量生抽。加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。不要盖盖。
将鱼头清理干净，从鱼唇中间一分为二，均匀沾少量盐和料酒，腌制10分钟左右。姜蒜切碎，葱切成小环；将黑豆用水浸泡，沥干备用。炒锅加入少量油，爆香姜蒜末，加入豆豉炒香，然后离火。
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