今天给各位分享烹饪技巧与摆盘的知识，其中也会对烹饪摆盘图片进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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菜品摆盘技巧
1、摆菜的位置要适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要适当。一桌有几批散坐顾客的，每位客人面前的菜盘要相对集中，相互之间要留有一定间隔，以防止差错。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。
2、混合摆盘 将不同颜色，不同食材的菜品直接混合，在盘的边缘加以装饰，这种摆盘简单有效。
3、点：“点”具有集中和吸引视线的功能，在几何学上，“点”没有面积只有位置。但是在实际构成中，“点”是要见之于形的，而且具有不同大小的面积。相对于有着错落感的盛具“面”来说，“点”的菜品是非常突出的。
如何能够学好摆盘?
1、拖入装盘法：适用于整只大的食物菜品，尤其是整条鱼的装盘。方法是：先将锅略掀一下，乘势将手勺快速插到食物下面，再将锅移近盘边，歪斜锅身，用手勺连拖带倒把菜肴脱入盘里。
2、混合摆盘 将不同颜色，不同食材的菜品直接混合，在盘的边缘加以装饰，这种摆盘简单有效。
3、刀工要整齐冷盘拼摆过程中，最为基础的是要有熟练的刀工技法，因为刀工是决定冷盘造型是否美观的主要因素，娴熟的刀法是创造高质量冷菜拼盘的根本保证。
教你如何摆盘-摆盘技巧
1、拖入装盘法：适用于整只大的食物菜品，尤其是整条鱼的装盘。方法是：先将锅略掀一下，乘势将手勺快速插到食物下面，再将锅移近盘边，歪斜锅身，用手勺连拖带倒把菜肴脱入盘里。
2、色彩搭配色彩是影响摆盘效果的重要因素，合理的色彩搭配能让摆盘更加美观。
3、混合摆盘 将不同颜色，不同食材的菜品直接混合，在盘的边缘加以装饰，这种摆盘简单有效。
4、混合摆盘。这种摆盘适用于不同颜色，不同食材的菜品，加调汁拌匀即可。分隔摆盘。将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中，较常见。立体式摆盘。
5、矩形排列的稳定感 将鱼片切成长方形的条状，有规则的整理排列，给人以整齐稳固的质感，错落有致的撒上鱼子酱和花草，又能打破呆板的布局，使摆盘更加生动。
6、每一次摆盘时，脑子里大概有个主题和概念，比如你想要什么样的风格，凌乱美、简洁流畅或者精致细腻，还有就是色彩的搭配，首先脑子有要有个初步的主题再开始摆盘。
日本料理刺身寿司摆盘技巧和颜色搭配!!
注重色、香、味、美、器的和谐统一。美的造型是刺身（生鱼片）的特色，所以摆盘这道工序尤为重要。刺身（生鱼片）的盛器多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具。
盘子上用刷子刷上鱼生寿司本味鲜，增加立体感，也便于蘸食。三文鱼和西柚装盘上面点缀柚子丝，周围挤圆点芥末酱汁，配料也可以成为摆盘的点睛之笔，增加层次感和方便蘸食；最后放橄榄点缀即可。
要按照刺身的颜色来摆放，左边是白色的刺身，中间是红色刺身，右边是黄色刺身。而且，日本人还极度讲究美学，连食物摆盘也不放过。刺身拼盘，摆盘时要像中国的山水画一样，前低后高。
调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末。工具：寿司卷帘。在我向朋友学习做寿司的那天，还意外的得到了一个寿司卷帘，日本原装。而且那个朋友也是刚从日本回来，所以让我深信这种做寿司的方法一定非常的民间、非常的正宗。
金枪鱼Maguro (鲔)： top loin of Bluefin tuna 最应该说一说金枪鱼，因为这是握寿司 代表菜，一般的金枪鱼都是背部肉，颜色淡，没有太多脂肪。
日式细卷寿司制作方法 先将双手微微沾湿，用手取适量米饭纂成近似于圆柱形，并按实。然后将紫菜皮与竹帘下端对齐，一手握住饭团一手用力将米饭均匀的按在紫菜皮上，以米饭铺满紫菜皮的2/3为宜。
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