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本文目录一览：
- 1、炖鳖的做法窍门
- 2、甲鱼要怎么做才补?
- 3、广东水鱼煲汤的做法窍门
- 4、甲鱼汤怎么炖
炖鳖的做法窍门
1、甲鱼先用开水烫一下，将表面粗糙的表皮刮掉；甲鱼焯水一定要冷水下锅开始焯。
2、做法：甲鱼杀好，去掉该去掉的（这个步骤在菜场完成），用开水烫，把表面的一层膜去掉（据说那是脏东西）。剁块。放入砂锅，放入姜片，加冷水，滴入料酒。大火煮开后撇去浮沫。加入香菇。转小火2个小时。
3、做法：先要处理甲鱼，这是一个技术活，甲鱼处理起来比较麻烦，先将甲鱼的头去除，然后放血洗净，需要洗好几遍，完全洗干净之后，放入锅中。
4、把准备好的所有材料放入炖盅内，加适量开水，炖盅盖好盖子，文火隔水炖2个小时，放入盐、味精、胡椒粉等调味，就可以食用了。
5、清炖甲鱼汤的做法：原料：甲鱼、鹌鹑蛋、生姜、枸杞、当归、盐、鸡精。第1步、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。
6、整理了炖甲鱼汤的2种正确方法奉上。方法一：用料：甲鱼、枸杞、黄芪、大葱、姜、蒜、料酒、盐。做法：将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟捞出。
甲鱼要怎么做才补?
1、材料：甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。
2、甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。斩块。锅中加冷水，放入甲鱼块。加上葱段、姜片和黄酒焯水。盛出控水备用。葱切段，姜切片。热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。放入甲鱼块。旺火翻炒10秒。
3、用料：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。甲鱼切块浸泡3小时。
4、步骤：买来的活甲鱼请人帮助收拾好，斩成块，摘掉里面的黄油并清洗干净。锅中加入适量的水烧开，放入洗净的甲鱼稍烫一下捞出。
5、红烧野生甲鱼的用料：野生甲鱼1只，胡萝卜1根，八角、桂皮、香叶少许等。准备好香料。甲鱼焯水洗净后备用。起油锅爆香、将甲鱼倒入爆炒。加料酒、生抽、盐少许。加水没过食材，大火煮沸后转小火。
广东水鱼煲汤的做法窍门
1、准备食材：水鱼200克、党参20克、盐1茶匙、红枣5克、料酒1茶匙、姜1块 黄芪5克。水鱼洗净备用。党参切段。生姜切片。黄芪洗净。红枣洗净。首先起锅烧热水，水开放入水鱼、料酒焯水2分钟捞出备用。
2、主料： 山药(干)25克，枸杞子15克，甲鱼500克 调料： 姜3克，盐3克 将水鱼放在一锅清水中，加慢火，让它在滚热水中“放尿”后自行死亡。 待水鱼死亡后，将它切开，保存它的血液，洗净斩件。
3、做法：将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。
甲鱼汤怎么炖
1、大火煮开后转小火炖2小时。加入适量的盐可食用。
2、食材：鳖1只、料酒1勺、盐适量、小葱适量、枸杞适量、姜适量。将老鳖宰剁好，备用。铁锅注水，烧热，将老鳖块放入焯水。倒入料酒去腥，焯出血沫和杂质。将焯好的老鳖块捞出，洗净，控干水分，备用。
3、整理了炖甲鱼汤的2种正确方法奉上。方法一：用料：甲鱼、枸杞、黄芪、大葱、姜、蒜、料酒、盐。做法：将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟捞出。
4、用清水反复清洗干净，仔细检查有没有漏掉的地方。砂锅加入适量多的水，放入冲洗干净的甲鱼，加入葱段和姜片，大火烧开小火慢炖。山药去皮洗净切块，甲鱼炖约1小时加入山药继续小火炖1-2小时左右。
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