新疆炒米粉烹饪技巧（新疆炒米粉烹饪技巧和方法）

本篇文章给大家谈谈新疆炒米粉烹饪技巧，以及新疆炒米粉烹饪技巧和方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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1、新疆炒米粉的做法是先把干米粉煮熟，然后准备调料配菜，调酱汁，准备好就可以开火炒了，具体步骤如下：干米粉放锅里煮时间长点儿，软软的为止。煮好立刻放冷水里面冰的凉凉的，泡着，等着用。煮米粉期间可以准备食材。

2、准备配料胡萝卜和洋葱切丝（切段影响口味），豆芽头尾对好后，把豆芽头切去一小部分（增加豆芽新鲜度），瘦肉切成条状，打开二个鸡蛋，加3滴花生油，顺时针搅拌，让蛋清、蛋黄和花生油充分融合在一起。

3、快速炒熟再加调料马上就可以出锅了，不让米粉和锅接触太长时间。

4、在新疆，炒米粉已经是家常菜了。不过，由于其地方特色和浓郁的味蕾个性，虽然近年来在外省有所推广，但了解它的朋友并不多。事实上，炒米粉的历史并不长。

5、加入我们准备好的甜面酱，番茄酱继续翻炒上色。把泡好的米粉倒进去，再加入西红柿，继续翻炒均匀。然后再往锅里加入一碗清水，再把青菜和芹菜都放进锅里，大火煮沸，加入少许的老抽，蚝油，鸡精，味精来调味。

1、新疆炒米粉是贵州发明的。1982年，在乌鲁木齐十月拖拉机厂工作的贵州人文忠福和卓芳义，靠着对家乡的思念，将贵州米粉和新疆的拌面炒面相融合，研制出了最初的炒米粉。

2、新疆炒米粉文忠福和卓芳义发明的。关于新疆炒米粉的来源，比较靠谱的说法是这样的：首先，让我们从“辣三省”之一的贵州说起。

3、新疆炒米粉的热量比较高。每100克新疆炒米粉中所含的热量大约为344大卡，相对于米粉的其他制作方法来说，炒米粉的热量算是比较高度的，不建议长期过量食用，避免摄入过多容易导致热量堆积，容易形成肥胖现象。

4、新疆炒米粉不可以直接拌原料：干米粉、芹菜杆、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛(鸡)肉、泡菜。

新疆炒米粉烹饪技巧（新疆炒米粉烹饪技巧和方法）

白糖、咸盐、香料做法：如果用干米粉，倒入刚烧开的开水，浸泡米粉20-30分钟，根据米粉品种不同，如果还不够软，可以将水倒掉再倒入新的开水浸泡10分钟，泡软为止。

准备材料。如下图所示：米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起。放入凉水里。牛肉切小片。葱姜切成末干红辣椒用凉水泡泡切碎芹菜切成段。锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香。放豆瓣。

制作步骤：泡发米粉选择一种我家乡米粉，盛一碗凉水，放入二块米粉浸泡，一般浸泡10分钟即可捞起挂水，浸泡米粉很关键，直接影响炒出的米粉的口感和看相。

新疆炒米粉的做法是先把干米粉煮熟，然后准备调料配菜，调酱汁，准备好就可以开火炒了，具体步骤如下：干米粉放锅里煮时间长点儿，软软的为止。煮好立刻放冷水里面冰的凉凉的，泡着，等着用。煮米粉期间可以准备食材。

主要食材：粗米粉一袋（约160g）、米粉酱一袋（150g）；配菜：瘦牛肉200g、芹菜400g、杏鲍菇100g、植物油10g；调料：料酒、生抽、淀粉。提前把米粉放到清水中浸泡一天。

炒米粉的做法如下：用料：米干300克、鸡蛋两个、包菜几片、小葱2根、胡萝卜半根、生抽适量。材料。温水泡3-5分钟即可捞出控水。材料。热锅冷油爆炒鸡蛋，盛出。爆香葱花。

新疆炒米粉最正宗的做法：煮米粉、鸡肉切片、切芹菜、炒鸡肉芹菜、炒米粉。准备食材：米粉，300克鸡胸肉，一小块脆脆的芹菜，一根辣椒酱，两勺甜面酱，一勺鸡精，一小勺生抽，一勺花椒粉，一小勺盐，适量食用油。

原料：干米粉、芹菜杆、红色干辣椒皮，牛（鸡）肉、泡菜。辅料：豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱油、料酒、味精、鸡精、咸盐。

材料。温水泡3-5分钟即可捞出控水。材料。热锅冷油爆炒鸡蛋，盛出。爆香葱花。倒入切好的蔬菜爆炒5分钟左右。倒入米饭，用用筷子打散。放入适量生抽用筷子搅拌均匀。

用料：牛肉适量，鲜米粉适量，红辣椒半个，小青菜几根，生姜一块，小葱两根，盐少许，味精适量，鸡精少许，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，红烧酱油适量，生粉少许。步骤：1，准备一块牛肉，切成细丝。

将米粉浸泡在温水中，待其变软后，沥干备用。在锅里加热一些食用油，加入葱姜蒜末炒香。加入切好的牛肉或鸡肉炒至变色，并加入适量的盐、胡椒粉、酱油、生抽和料酒搅拌均匀，使调味料充分渗入肉里。

原料：干米粉、芹菜杆、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛（鸡）肉、泡菜。豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱油、料酒、味精、鸡精、白糖、咸盐、香料。

锅里再倒入少量油，油烧以后，将包心菜、豆芽菜、火腿丝装进去煸炒，炒软以后添加适量盐调料。

有两种方法：一是可用来做和面时加适量到里面。还有就是把它倒入无油的锅里再炒一下，但是要注意火候，不要炒焦化了。

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